宴客菜锅烧菜(Keşkek)传统

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是一种传统的土耳其宴客菜,适用于婚礼仪式、割礼和宗教节日。女人和男人一起在巨大的大锅里煮小麦和肉,它们被叫做'Keşkek',然后送给客人享用。人们在前一天边祈祷边洗净小麦,然后把它倒入一个大石头臼中,伴随着土耳其大鼓和唢呐的音乐。2-4个人用棒槌在固定节奏中给臼中的小麦脱壳。烹饪通常在户外进行:脱壳的小麦、骨头上的大块肉、洋葱、香料、水和油都加入到大锅中,花费整晚炖煮。到了正午,最健壮的村庄青年被用木槌捶打锅烧菜,伴随着人群欢呼和吹唢呐的人的表演,演奏家用特定旋律来表达炖菜的浓稠。与饮食相关的许多词汇在选取小麦、祝福、祈祷和运输小麦,以及准备和烹饪它时被使用,它们已经成为日常生活中的常见俗语。此外,传统还包括娱乐、戏剧和音乐表演。在仪式场所集体宴请邻近的城镇和村庄的人。烹饪传统是……在教科文组织非物质文化遗产网站上阅读更多有关此主题的内容。

 

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